Guayaba

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Conoce la Guayaba

La guayaba es un fruto procedente de Centroamérica que hoy en día se cultiva en todos los países con clima tropical como Colombia, Brasil, India, México y España. Su sabor es una mezcla de pera, membrillo e higo con una pizca de fresa. Por fuera puede ser lisa o rugosa, verde o amarilla y por dentro siempre firme, jugosa y tierna.

El árbol del que procede, llamado guayabo, tiene una altura máxima de 10 metros de altura y tiene muchas ramas. El fruto es fácilmente reconocible gracias a su corteza fina y suave de color cobre y por el atractivo que presenta el tronco, que puede alcanzar un diámetro de 25 centímetros.

Las hojas del árbol son aromáticas y el fruto desprende un profundo y agradable aroma cuando alcanza su madurez.

guayabas

Cómo se conserva y cómo se come la guayaba

La fruta de la guayaba que se debe seleccionar es aquella que presente un aspecto de color verde-amarillo y que aún no esté totalmente madura.

La guayaba verde se puede dejar a temperatura ambiente sobre 20º hasta su maduración, es decir, hasta que la fruta adquiera un color amarillo y ceda ligeramente a la presión del dedo. Otra forma de saber que está listo para consumo es por el intenso aroma con la nota almizclada que desprende. Una vez que la fruta está madura se recomienda el consumo cuanto antes, aunque también podemos conservarla en la nevera a unos 6º o 8º y asi reducir el tiempo de su maduración.

Para consumir la guayaba debemos pelar su cáscara exterior y luego extraer las semillas de su interior. Se puede consumir fresca, pero también se puede cocinar como ingrediente ideal para pasteles, mermeladas, ensaladas, entre otros platos. Asimismo el zumo de guayaba y el batido de guayaba son otras formas muy populares de consumir esta fruta.

Propiedades nutricionales de la guayaba

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA GUAYABA POR 100 GR.
AGUA 87,60%
CALORÍAS 41,58 Kcal.
PROTEÍNAS 0,88 gr.
GRASAS 0,50 gr.
CARBOHIDRATOS 5,82 gr.
FIBRA 5,20 gr.
CALCIO 17,00 mg.
HIERRO 0,75 mg.
MAGNESIO 13,00 mg.
FÓSFORO 31,00 mg.
POTASIO 290,00 mg.
VITAMINA A 122,20 ug.
VITAMINA C 273,00 mg.
VITAMINA B3 1,12 mg.

Propiedades de la guayaba

Beneficios de la guayaba para la salud

  • La guayaba tiene muy pocas calorías y un contenido equilibrado en azúcares naturales (fructosa), convirtiéndola en un fruto ideal para tratar la diabetes, así como por las sustancias que contienen sus hojas.
  • Es un fruto que nos ayuda a prevenir enfermedades de corazón y arritmias cardíacas. También nos ayuda a reducir la presión arterial y a controlar los niveles del colesterol.
  • Gracias a su riqueza en vitamina C y provitamina A ofrece propiedades antioxidantes muy poderosas y protectoras de la piel.
  • La guayaba es muy rica en fibra del tipo pectina, con beneficios para la salud del sistema digestivo.
  • Es una fruta rica en potasio, un elemento que nos puede ayudar a alcalinizar el organismo.
  • Es un antiséptico cuyas hojas se mastican como antibiótico natural para combatir las bacterias que causan el mal aliento.
  • Al contar con un alto poder antioxidante se convierte en el fruto ideal para deportistas que necesitan vitaminas e hidratación sin tener que ingerir muchas calorías. También posee vitaminas y un gran valor nutritivo, y por ello nos ayuda a combatir los síntomas del estrés.
  • La guayaba es una fruta ideal para las personas fumadoras ya que éstas necesitan mayores cantidades de antioxidantes en su dieta, sustancia que abunda en la guayaba junto con carotenos y antocianinas.

Variedades

  • Guayaba de Pail: de pulpa blanca o salmonada y con sabor levemente a la piña; de ahí que también se le conozca por el nombre de Guayaba de Piña. Su sabor es agridulce y es ideal para prepararlas para: macedonias, compotas y confituras.
  • Cass: es de origen de Costa Rica, y tiene un tamaño similar al de una manzana. Se puede comer con piel, y si trituramos su pulpa se pueden preparar bebidas refrescantes.
  • Coronilla: es una especie que se cultiva en Colombia, muy rica en vitamina C. Su pulpa tiene una mayor nivel de acidez y su sabor es la unión de la manzana, limón y plátano.
  • Manzana de Java: Es originario de Malasia y Sur de la India. Tiene una pulpa firme y jugosa con sabor ácido y refrescante similar al de la manzana.

Otros tipos de variedades son Guayabas de pulpa blanca, Rojo Africano, Extranjero y Trujillo.

Curiosidades de la Guayaba

  • La guayaba fue ofrecida a Cristóbal Colón cuando desembarcó por vez primera en las Antillas, como símbolo de diversidad y de riqueza natural de aquellas tierras.
  • Se considera un  fruto tropical lleno de vitaminas: contiene más de 3 veces los antioxidantes de las naranjas o el limón y es una de las frutas con mayor poder antioxidante que existe.
  • En todo Sudamérica los “cascos confitados” es un postre muy típico. Su preparación es similar a la guayaba en almíbar (conservada en azúcar) añadiendo canela, clavo y otras especias.
  • El árbol de la fruta tiene un aprecio ornamental, especialmente aquellas variedades que tienen hojas y frutos muy llamativos. Se trata de un exótico complemento para jardines y fincas agrícolas.
  • En Malasia, las hojas de la fruta se usan para elaborar un tinte negro para la seda.
  • Se trata de una buena leña y fuente de carbón de madera.
  • En Colombia el “Bocadillo de Guayaba” es un postre típico que también es conocido como “bocadillo veleño” y se prepara triturando el fruto y azúcar envuelto en hojas de bijao.

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