Níspero

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Conoce el Níspero

El níspero es una fruta redondeada, de forma ovoide, piel de color naranja y una pulpa amarilla-anaranjada jugosa, con un sabor dulce y aromático. Tiene un sabor que recuerda al de la manzana o la pera con un toque ácido.

Para poder saborearlo esta fruta ha de estar totalmente fresca y madura. Es una fruta que no se ablanda y se hace comestible incluso después de haber pasado por un proceso de congelación y almacenamiento.

El árbol del níspero, del que crece lentamente la fruta, es el nisperero. Alcanza hasta 18 metros de altura y cuenta con un tronco grueso, alto y cilíndrico que crece erecto y elegante. Las hojas, elípticas y brillantes, son muy ornamentales. Las flores son blancas, pequeñas y nacen de finos tallos en la base de las hojas.

Arbol del Nispero

Arbol del Nispero

Cómo se conserva y cómo se come el níspero

La temporada de recolección y consumo de los nísperos se sitúa durante los meses de abril y mayo.

Los nísperos, una vez recolectados han de estar enteros y sanos, no deben presentar mal aspecto ni mal olor,la piel ha de tener un color uniforme y anaranjado, la fruta ha de escogerse madura, con la pulpa firme y no debe ceder a la mínima presión. Es una fruta que se consume madura para evitar que resulte ácida, pues en ese caso, se encontraría indigesta.

Una vez que la fruta se haya desarrollado correctamente y haya alcanzado su punto de madurez óptimo podrá responder a las exigencias del transporte adecuadamente.

El procedimiento para pelar la fruta es muy sencillo: , basta con retirar del pedúnculo hacia abajo para despegar la piel. Para apreciar mejor el sabor de la fruta y poder beneficiarse de sus propiedades nutritivas es recomendable su consumición fresca. Es una fruta muy rica en pectina, por lo que resulta muy apropiada para elaborar mermeladas y confituras o productos de repostería.

Para conseguir que los nísperos alcancen la madurez con antelación, basta con envolverlos en papel de aluminio y guardarlos una hora en el congelador; al día siguiente ya se puede consumir la fruta (eso sí, lo antes posible) o, en su defecto, guardarla en la zona menos fría del frigorífico.

Son una fruta perfecta para consumir fresca, aunque también pueden emplearse para elaborar confituras, salsas o como acompañamiento para cierto tipo de carnes. 

Propiedades nutricionales del níspero

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL NÍSPERO POR 100 GR.
AGUA 88,60%
CALORÍAS 42,60 Kcal.
PROTEÍNAS 0,56 gr.
GRASAS 0,20 gr.
CARBOHIDRATOS 8,58 gr.
FIBRA 2,07 gr.
CALCIO 19,00 mg.
HIERRO 0,30 mg.
MAGNESIO 10,00 mg.
FÓSFORO 2300 mg.
POTASIO 263,00 mg.
VITAMINA A 133,33 ug.
VITAMINA B3 0,35 mg.
VITAMINA C 5,00 mg.

Beneficios para la salud del níspero

  • El níspero destaca por su alto contenido en pectina, que es un tipo de fibra que elimina los residuos y toxinas de nuestro organismo y produce una sensación de saciedad en nuestro estómago. Es por ello un fruto aconsejable si se quiere seguir una dieta de adelgazamiento.
  • Por su contenido en fibra es beneficiosa para controlar la diabetes y el colesterol.
  • Su pulpa está compuesta de beto-caroteno que contiene sustancias antioxidantes, ayudando a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas y cardiovasculares.
  • Es considerado un fruto diurético por su contenido en potasio y ácido orgánico, el cual es ideal para personas con problemas de cálculo de ácido úrico, hipertensión o gota.
  • Por su riqueza en hierro, calcio, cobre y magnesio favorece la salud de los huesos, previene la anemia y aumenta la producción de glóbulos rojos.
  • El extracto de sus hojas posee ácido ursólico y triterpenos que sirven para desinflamar los bronquios. Por esta razón, el níspero se ha utilizado como medicamento para tratar la bronquitis.
  • Por su contenido rico en azúcares, fibra y especialmente en caroteno (que son antioxidantes naturales), es considerada una fruta recomendada para las mujeres embarazadas y en época de lactancia. Igualmente por su contenido en caroteno protege las mucosas digestivas y ayuda a tratar la gastritis o la acidez estomacal.
Propiedades del nispero

Distintos tipos de  nísperos

Se distinguen dos tipos de nísperos, el Japonés y el Chino. El primero de ellos presenta un menor número de semillas y tiene un período de madurez más temprano; los nísperos chinos se caracterizan por mayor número de semillas y por una madurez tardía. Las variedades más conocidas que podemos encontrar en el mercado son las siguientes:

  • Algerie: se trata de una variedad precoz de gran productividad. Los frutos son de tamaño pequeño, el color de la piel es amarillo y no presenta defectos, y la pulpa tiene un sabor agridulce.
  • Tanaka: la maduración de esta variedad es la más tardía, requiriendo una exposición al golpe de sol más prolongada. Se obtienen frutos de un tamaño más grande y un sabor muy dulce y aromático.
  • Golden nugget: estos nísperos tienen una forma redondeada. La piel es anaranjada oscura y puede contener pequeñas manchas marrones. La pulpa es de color naranja, dulce y muy jugosa. Es la variedad más temprana y la más ácida.
  • Níspero peluche: se trata de una variedad reciente en nuestros mercados. Sus frutos se caracterizan por su gran tamaño y forma alargada. La piel es rugosa y de color amarillo pálido. La pulpa es jugosa, carnosa y muy dulce. Es una variedad cada vez más conocida y por lo tanto, más consumida.

Otras variedades: Moggi, Magdal, Cardona; Saval temprano, Saval moreno, Magdal carne blanca, Ullera, Borde, Marc, entre otras.

Curiosidades del níspero

  • El níspero es la primera fruta de hueso que se comercializa en primavera.
  • En Japón los nísperos son regalados en señal de respeto o felicitación.
  • Es una fruta muy recomendada para las dietas de adelgazamiento debido a su bajo contenido en calorías y sodio y su buen aporte en fibras.
  • Fue hace más de dos mil años cuando marinos mercantes, procedentes de China, introdujeron el níspero en la península ibérica a través del puerto de Sagunto (Valencia).
nispero

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