Kumquat

Connaître le Kumquat

Le fruit Kumquat, Orange de Chine ou Orange naine, a une forme ronde ou ovale, sa peau jaune-or est couverte de grasses glandes, elle est charnue, épaisse et comestible. La couche externe est épicée et l’intérieur est sucré. La pulpe est orange, acide et parfumée.

Le Kumquatier peut atteindre de deux à quatre mètres de hauteur, les branches sont de couleur verte claire et les feuilles sont simples, vertes foncées et lumineuses. Il y pousse des fleurs blanches délicatement parfumées.

Comment conserver et comment manger un kumquat

Ce fruit est présenté aux consommateurs d’une manière attrayante, c’est-a-dire qu’on le laisse attaché à sa branche et aux petites feuilles vertes qui l’accompagnent.

Lorsqu’on achète des kumquats il faut choisir ceux qui sont fermes et dont la peau est lumineuse, non mâchée, sans taches et imperfections. Les fruits qui sont mous ou qui se marquent à la moindre pression des doigts doivent être évités car ils s’abîment trop vite.

Le Kumquat a une peau très fine et plus délicate que les oranges. Il peut être gardé à température ambiante pendant cinq ou six jours, mais si on veut le garder pour une période allant jusqu’à trois semaines, il est conseillé de le garder dans le réfrigérateur.

C’est un fruit qui peut être consommé frais et sans avoir à enlever la peau. Avec le Kumquat on peut faire des salades de fruits exotiques, et également l’utiliser en garniture pour les pâtisseries et les gâteaux. Sa saveur sucrée de bonbon rehausse les plats de viande, sa belle couleur et sa taille sont parfaites pour décorer les plats. Notez qu’on peut aussi le cuisiner pour préparer des confitures et des sirops, entre autres.

Les propriétés nutritionnelles du Kumquat

Bienfaits du Kumquat pour la santé

• Fruit riche en vitamine C et antioxydants qui aide à prévenir et soulager les symptômes catarrhales ou le virus de la grippe, avec ses antioxydants il élimine les libres radicaux afin d’améliorer l’absorption du fer dans notre corps, ce qui réduit le risque des maladies dégénératives, cardiovasculaires et même le cancer.
• Sa faible teneur en gras est idéale pour les régimes amincissants ou contre l’obésité, il est conseillé pour satisfaire la faim entre les repas, fournit peu de calories et de nombreux avantages pour la santé. Il nous donne aussi beaucoup de fibres qui favorisent le transit intestinal.
• Ils aident le système cardiovasculaire, la peau est composée de flavonoïdes qui contiennent de la quercétine, qui offre des propriétés pour la circulation, l’hypertension, antibactérienne, anti-inflammatoire et anti-asthmatique. Il contient aussi la routine qui nous aide à améliorer l’état des artères et la nutrition des capillaires. Il est idéal pour les personnes qui souffrent d’hypertension artérielle, de cholestérol, de problèmes de cœur et même pour les personnes atteintes de diabète.
• Propriétés antiseptiques. C’est un bon remède pour traiter la mauvaise haleine ou l’halitose.
• Avec la richesse de la vitamine C et de potassium contenue dans la pulpe du fruit, il offre des propriétés diurétiques et détoxifiantes, qui peuvent s’adapter à nos diètes, aux régimes pour les rhumatismes, à la goutte et rétention de liquide.
• Pour les personnes souffrante d’ostéoporose, le kumquat est composé de vitamine C et calcium qui aident à construire le collagène, très nécessaire pour la formation du tissu cartilagineux, des articulations et des os.
• La consommation n’est pas recommandée aux personnes souffrante de lithiase biliaire (calculs biliaires)
• Propriétés anti-asthmatiques, sa peau est utilisée comme médecine naturelle grâce à la composition des ses glandes pleines d’huiles essentielles ayant des propriétés anti-asthmatiques, antitussives, expectorantes, anti-inflammatoires et légèrement tranquillisantes.

Variétés du Kumquats

• Hong Kong (Fortunella Hindsii): le fruit est rond, la peau est orange, fine et pas très charnue. En Occident, l’arbre est très épineux et il est alors souvent utilisé comme arbre décoratif.
• Marumi (Fortunella Japonica): ce kumquat est rond et a une peau jaune dorée, lisse, fine et parfumée. La pulpe se différencie par son acidité. Il est sensible au froid et se caractérise par les glandes situées sur sa peau.
• Meiwa (Fortunella Crassifolia): c’est un gros fruit allongé, qui peut avoir une forme ovale. Il a une peau orange-jaune, épaisse, douce et une pulpe acidulée. Il est résistant au froid et c’est la variété la plus consommée, et donc, appréciée par les consommateurs en Orient.
• Nagami (Fortunella Margarita): c’est un fruit allongé avec une forme ovale. Il a une peau orange lumineuse, fine et douce, la pulpe est acide et parfumée. C’est la variété la plus répandue en Europe.
• Centenaire: c’est une variété qui se démarque par ses fruits acides, avec une saveur de citron et une couleur orange claire à l’intérieur.

Il existe d’autres variétés qui sont considérées comme des hybrides de Kumquat (ou de Fortunella).

Curiosités sur le Kumquat

• Le nom commun de ce fruit en Chine veut dire l’orange d’or.
• L’équivalent japonais est Kin Kan pour le kumquat arrondi et Too Kin Kan ceux de forme ovale.
• Le kumquat est une orange naine originaire de Chine. C’est le plus petit agrume qui existe et le seul dont la peau est comestible.
• Dans certains pays, le kumquat est utilisé comme remède contre la toux, l’asthme et la bronchite, en l’ingérant sous forme de thé ou infusion.
• Le Kumquatier est un arbre qui est cultivé en bonsaï. Il se reproduit normalement par greffage du pamplemousse ou de l’orange amère.
• Le sirop de kumquat est un dessert typique de la cuisine de Hong Kong.
• L’huile essentielle de feuilles et de pousses fraîches sont parfois utilisées en parfumerie.