Hühnchen-Sandwich mit Mango-Chutney

Mit diesem leckeren Mango-Chutney Sandwich, das mit Hühnchen, Avocados und Datteln serviert wird, könnt ihr Freunde und Familie beeindrucken.

Chutneys geben Gerichten das gewisse Etwas. Sie birgen ein unverwechselbares Aroma, das einen großen Unterschied macht. Obwohl sie normalerweise zur indischen Küche zählen, können wir mit Chutneys sogar die einfachsten Sandwiches aufpimpen.

Zutaten

Für das Chutney:

500gr gereifte Mangos von Exotic Fruit Box
3 Esslöffel pflanzliches Öl
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 gehackte Zwiebel
1 Teelöffel frischer, gehackter Ingwer
½ Teelöffel roter Pfeffer
50ml Ananassaft
100ml Apfel- oder Weißweinessig
1 1/2 Teelöffel Currypulver
Salz nach Geschmack
100g gebratene Cashewnüsse

Für das Sandwich:

8 Scheiben Brot (nach Geschmack)
Mayonnaise
Eine handvoll Spinatsprossen
8 Scheiben Cheddarkäse
1 gegrilltes Hähnchenbrustfilet
8 Eslöffel Mango-Chutney von Exotic Fruit Box
2 Avocados von Exotic Fruit Box
16 Datteln

Zubereitung

In einen Topf alle Chutney-Zutaten geben und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen, bis die Früchte gekocht sind und nur noch wenige kleine Stücke übrig sind. Zur Seite legen.
Um das Sandwich vorzubereiten, das Brot mit Mayonnaise bestreichen. Den Spinat auf das Brot legen und mit ein paar Scheiben Käse bedecken.
Ein paar Hühnchenstücken darauf verteilen und mit ein paar Esslöffeln Chutney bedecken.
Mit ein paar Scheiben Avocado und einigen Datteln abschließen und mit der anderen Scheibe Brot bedecken.