spanische Gazpacho aus Avocados

Es gibt nichts besseres als eine erfrischende, kalte Suppe im Sommer. Das heutige Rezept ist besonders originell: versucht euch an der spanischen Gazpacho mit Avocados und Tomaten.

Gazpacho de aguacates 1 Gazpacho de aguacates 2

Zutaten

  • 3 Avocados von Exotic Fruit Box
  • 8 Tomaten
  • 1 Zweig Koriander
  • 1 Zwiebel
  • frisch gepresster Limettensaft
  • 250ml Wasser
  • halber Teelöffel Salz

Zubereitung

  • Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zur Seite legen.
  • Avocados schälen und den Kern entfernen. In kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel klein hacken und die Blätter von den Korianderzweigen entfernen. Die Limette auspressen, um Saft zu erhalten.
  • In einem Mixer die Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Das Wasser hinzufügen und erneut schlagen. Eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine leichtere Textur zu erhalten.

Tipps

Für ein bisschen mehr Würze, fügt ein paar Tropfen Tabasco hinzu. Kalt servieren mit ein paar kleinen Stücken Tomate oben drauf zum Garnieren.