Leichter Coucous-Salat mit Mango und Minze

Leichter Couscous-Salat mit Mango und Minze

Das Einbringen von Mango macht Rezepte nicht nur gesünder sondern auch origineller, wie unser leichter Coucous-Salat mit Mango und Minze.

Neues Jahr, neues Leben? Etliche Menschen haben Vorhaben für das neue Jahr und sicherlich habt auch ihr euch Vorsätze für dieses Jahr vorgenommen. Sehr gut, denn wir helfen euch dabei eine gesunde Ernährungsweise zu etablieren: probiert unseren leichten Coucous-Salat mit Mango und Minze.

Eine simple Alternative, dennoch sehr ausgewogen. Coucous ist ein natürliches, sowie gesundes Nahrungsmittel. Durch die komplexen Kohlenhydrate und Vitamine ist Coucous ein richtiger Energielieferant und perfekt für Diabetiker. Die Mango ist eine süße und leicht verdauliche Frucht, die aufgrund ihres hohen Wassergehalt und Nährstoffen uns die nötigen Vitamine für unseren Organismus liefert. Der Hauch der Minze trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern macht das Rezept mit einer einfachen Verdauung und einem positiven Effekt auf unserer Haut, noch gesünder.

 

Ensalada ligera de cuscús, mango y menta

Zutaten für den Couscous-Salat

  • 100 g Coucous
  • 6 Knoblauchszehen
  • 1 Mango von Exotic Fruit Box
  • 1 frische, rote Paprikaschote
  • 4 zerdrückte Minzblätter
  • 60 g frische Petersilie
  • halbe Gurke
  • 8-10 Radieschien
  • 1 Zitrone (für den Saft)
  • 2 Löffel Olivenöl

Zubereitung

  • Zuerst bereiten wir den Coucous vor. Dazu Wasser in einem Topf zusammen mit Salz und Öl erhitzen. Sobald das Wasser kocht, fügen wir den Couscous hinzu.
  • Die Mischung zur Seite stellen und für 3 Minuten bedeckt ziehen lassen.
  • Nun erhitzen wir ein wenig Butter im Topf, stellen sie zur Seite und lassen sie kühlen.
  • Die Knoblauchzehen, Petersilie, Minze und Paprika kleinschneiden. Danach alles zusammen in eine Schale fügen.
  • Die Gurke kleinschneiden und die Samen entfernen.
  • Die Mango schälen, kleinschneiden und in die Schale hinzufügen.
  • Die gleiche Prozedur für die Radisschien.
  • Nun kommt der Coucous in die Schale. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zuletzt fügen wir noch einige Minzblätter hinzu und schon haben wir einen herrlich leichten und gesunden Salat.