Ensalada ligera de cuscús, mango y menta

Ensalada ligera de cuscús, mango y menta

La incorporación del mango en tus platos, puede resultar muy original a la par que saludable como esta deliciosa ensalada de cuscús, mango y menta.

¿Año nuevo, vida nueva? Son muchos los propósitos que nos hacemos al empezar un nuevo año, y seguro que tu también te has propuesto algunos. Pues bien, hoy te ayudamos con el propósito de llevar una dieta saludable con nuestra receta de ensalada ligera de cuscús, mango y menta.

Es una alternativa simple, pero a la vez, muy completa. El cuscús es un alimento tan natural como saludable. Es muy energético, por su contenido en hidratos de carbono complejos y vitaminas, lo que lo hace ideal para las personas con diabetes, además de ser rico en ácidos grasos saludables. Por su parte, el mango, es una fruta dulce y de fácil digestión que, debido a su alto contenido en agua y nutrientes, nos aporta las vitaminas necesarias para el funcionamiento de nuestro organismo. Por último, el toque de menta, además de dar aroma y sabor, hace nuestra receta mucho más saludable, siendo esta de fácil digestión y beneficiosa para nuestro organismo y el cuidado de nuestra piel.

Ensalada ligera de cuscús, mango y menta

Ingredientes para la ensalada con mango

  • 100 g sémola de cuscús.
  • 6 tallos de ajetes.
  • 1 mango de Exotic Fruit.
  • 1 guindilla roja fresca pequeña.
  • 4 tallos tupidos de menta.
  • 60 g de perejil fresco.
  • medio pepino.
  • 8-10 rabanitos.
  • 1 limón (para hacerlo zumo).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación para la ensalada con mango

  • Prepararemos la sémola de cuscús. Pondremos a hervir un cazo con agua, sal y aceite. Cuando comience a hervir, apagaremos el fuego y añadiremos la sémola.
  • Removemos la mezcla anterior y la taparemos durante tres minutos.
  • Procederemos a echar en el cazo la mantequilla, lo removeremos y lo dejaremos enfriar.
  • Trocearemos los ajetes y, cortaremos el perejil, la menta, la guindilla. Tras esto, lo mezclaremos todo en un bol.
  • Cortaremos el medio pepino en trocitos más pequeños y le quitaremos la semilla.
  • Pelaremos y cortaremos el mango en trocitos y los añadiremos a nuestra ensalada ligera.
  • Seguiremos el mismo procedimiento que con el mango, pero esta vez con los rabanitos.
  • Incorporaremos el cuscús y aderezaremos la ensalada con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Por último, le añadiremos la hojita de menta y ¡ya tenemos nuestra ensalada ligera y saludable!