Tartar de salmón ahumado y aguacate

Tartar de salmón ahumado con aguacate

Compartimos los pasos para elaborar el tartar de salmón ahumado y aguacate, una alternativa gourmet para disfrutar en buena compañía.

El tartar de salmón ahumado y aguacate es una deliciosa receta, además de nutritiva, ideal para realizarla en ocasiones especiales. Aunque su elaboración implique más tiempo respecto a otros platos, la combinación de sus ingredientes es perfecta para sorprender a nuestros comensales.

El tartar, originariamente, era un plato que se realizaba con carne cruda, aunque han proliferado múltiples versiones gracias a su evolución. Según determinadas leyendas, su origen se ubica en la Polinesia Francesa, lugar donde era común su elaboración. Posteriormente, a principios del siglo XX, se introdujo en la carta de algunos restaurantes franceses donde ya se cocinaba el beefsteak, que era como se conocía el preparado de carne, añadiendo después una salsa tártara para dar lugar al steak tartar. En la actualidad, es conocido como tartar gracias al empleo de otras materias primas como el pescado, el atún o el salmón.

Tartar de salmón ahumado y aguacate

Los ingredientes necesarios para preparar el tartar de salmón ahuamado y aguacate son:

  • 1 aguacate de Exotic Fruit (ni muy verde, ni muy maduro)
  • 250 gramos de salmón ahumado. Aunque puede comprarse una pieza entera, nos decantaremos por esta alternativa al no implicar tanta elaboración
  • 1 cebolleta
  • Medio limón
  • 7 gotas de tabasco. En el caso de querer un toque más picante, es posible emplear wasabi
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de semillas de granada
  • Eneldo para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Procedimiento

  • Trocearemos en láminas finas la cebolleta y las alcaparras y las echaremos en un bol. Añadiremos la salsa de soja, el tabasco, la mostaza, el aceite de oliva virgen extra, la sal y las semillas de granada. Es muy importante realizar bien la mezcla de todos los ingredientes.
  •  Cortaremos el aguacate en pequeños dados y lo añadiremos al bol. Verteremos el zumo de limón y volveremos a mezclar para que quede uniforme. Repetiremos el mismo proceso tras cortar y agregar las piezas de salmón.
  • Para obtener un mejor sabor, dejaremos reposar este preparado durante 30 minutos antes de servir.

Pequeños consejos

tartar de salmón ahumado con aguacate
  • Con el fin de obtener una bonita presentación, nos ayudaremos de un molde. Una vez emplatado, decoraremos con enaldo picado.
  • Es posible acompañarlo de mini tostadas o biscotes de quinoa. Se trata de un cereal muy nutritivo que acentuará aún más el sabor.
  • Es un plato ideal para recargar energías gracias a las propiedades del aguacate, que además contribuirá a reducir los niveles de colesterol.