Bruschetta de aguacates

Las bruschettas son una manera divertida y sana de tomar una comida o cena ligera. En ellas podemos improvisar y usar casi de todo.

Unos buenos aguacates harán magia sobre el pan y podrás acompañarlos de tus ingredientes favoritos.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan de semillas o de cereales
  • 4 aguacates Exotic Fruit Box
  • 4 huevos
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 lima
  • Un manojo de cilantro fresco
  • Unos brotes de cebollino
  • Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos a seguir

  • Cortar un tomate por la mitad y el resto de tomates en rebanadas.
  • Pelar los aguacates. Cortar dos de ellos en finas lonchas. Reservar.
  • Poner los otros dos aguacates en un bol y machacar con ayuda de un tenedor. Añadir un poco de sal, unas gotas de zumo de lima y un poco de cilantro muy picado. Reservar.
  • En un cazo, colocar los huevos y llenar con agua solo hasta cubrirlos. Añadir un pellizco de sal.
  • Tapar el cazo y poner al fuego fuerte. Cuando empiecen a hervir, dejarlos cocer 6 minutos. Pasado este tiempo retirar dos huevos.
  • Dejar los otros dos durante 4 minutos más. Pasado este tiempo, pelarlos con cuidado y cortarlos en rodajas. Reservar.
  • Tostar las rebanadas de pan y frotarlas con el diente de ajo.
  • Cubrir dos de ellas con la pasta de aguacates. Colocar encima unas rodajas de tomate. Poner encima unas rodajas de huevo duro. Terminar con unos brotes de cebollino y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  • Coger las otras dos rebanadas de pan y colocar encima unas rodajas de tomate. Abrir los huevos y colocar dos mitades en el centro de nuestra bruschetta. A cada lado poner medio aguacate en forma de abanico. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Servir a temperatura ambiente.

Consejos y Trucos

Para que los huevos no terminen de cocerse, pasarlos a un bol con agua muy fría. De ese modo pararemos la cocción.