Sandwich de pollo con chutney de mango

Este sandwich de chutney de mango, aguacates y dátiles te servirá para dar ese toque distinto a esas tardes de fútbol y amigos.

Los chutneys son ese toque que marcan la diferencia en muchos platos, y aunque normalmente se toman con comidas hindúes, en este caso nos sirve para dar ese punto original a tus bocadillos.

chutney de mango 1 chutney de mango 2

Ingredientes

Para el chutney:

  • 500 g de mangos maduros Exotic Fruit Box 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 /2 cucharadita de chile en copos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • ½ pimiento rojo
  • 50 ml de zumo de piña
  • 100 ml de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 1 cucharadita y media de curry en polvo
  • sal
  • 100 g de anacardos fritos

Para el bocadillo:

  • 8 rebanadas de pan de cereales
  • mahonesa
  • un puñado de brotes de espinacas y hojas de roble
  • 8 lonchas de queso cheddar naranja
  • 1 Pechuga de pollo asada fileteada
  • 8 cucharadas de chutney de mango Exotic Fruit Box
  • 2 aguacates Exotic Fruit Box
  • 16 dátiles

Pasos a seguir

  • En una cacerola poner toso los ingredientes del chutney y dejar cocer a fuego suave durante 30-40 minutos hasta que la fruta esté cocida y solo queden algunos trozos pequeños. Reservar.
  • Para preparar el bocadillo, untar el pan con mahonesa. Colocar sobre el pan las espinacas y cubrir con unas lonchas de queso.
  • Poner encima unos trozos de pollo y cubrir con unas cucharadas de chutney.
  • Terminar con unas lonchas de aguacate y unos dátiles y cubrir con la otra rebanada de pan.

Consejos y Trucos

Sustituye el pollo por unas verduras asadas para una versión vegetariana.