Mangue

Connaître la mangue, ses propriétés, ses bienfaits pour la santé, des recettes et aussi acheter la mangue, fruits exotiques directement du producteur (agriculteur).

Connaître la mangue

La mangue est originaire de l’Inde du Nord-Ouest et du nord de la Birmanie. Elle a été cultivée pour la première fois il y a environ cinq mille ans. Heureusement, la culture des mangues s’est étendue dans toutes les zones tropicales et subtropicales du monde, le Mexique étant le plus grand exportateur au monde.

Grâce à sa saveur particulière et exquise, elle est considérée comme le roi des fruits exotiques. L’arbre peut atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur, le tronc d’écorce grise est droit, cylindrique et de 75-100 cm de diamètre. Les fruits sont ovales, allongés ,en forme de rein ou en forme de cœur. Quand le fruit est mûr il a une couleur allant du vert, jaune ou orange au rouge foncé. La pulpe est jaune orangé, sucrée, juteuse et très savoureuse. Elle a un goût et une texture qui sont très différentes du reste des fruits de table. C’est le fruit exotique par excellence.

Mangue

Comment conserver et comment manger une mangue

Une fois la mangue récoltée de l’arbre avec le niveau approprié de sucre, le fruit mûrit dans une période qui varie entre cinq et dix jours. Jusqu’à ce qu’il atteigne ce point, le fruit doit rester à une température entre 20°C et 25°C. Lorsque la mangue est mûre vous pouvez la consommer dans un délai maximum de 5 jours. Enfin, notez que les mangues doivent être mises au réfrigérateur seulement si vous souhaitez les consommer froides. Il faut les laisser le temps nécessaire pour atteindre la température souhaitée et les sortir juste avant la dégustation.

Si vous achetez des mangues dans l’intention de les manger immédiatement, il est important qu’elles soient un peu molles et qu’elles dégagent un parfum agréable puisque la meilleure saveur de la mangue est obtenue quand elle est mûre. La couleur de la peau n’est pas un indicateur de la maturité, elle nous renseigne seulement sur la variété du fruit. En revanche, la couleur de chaque pièce, bien que de la même variété, peut changer selon sa position dans l’arbre par rapport au soleil.

La couleur de la pulpe est un indicateur de la maturité de la mangue: une pulpe de couleur orange indique qu’une mangue est mûre et parfaite pour la consommation. La pulpe devient moins ferme lorsque le fruit mûrit. Elle peut être utilisée pour la fabrication de confitures, de gelées, de jus et de smoothies.

La pulpe de la mangue peut s’assombrir et il y a plusieurs façons d’éviter cela: conserver les fruits à basse température, plonger les fruits coupés dans du sirop de glucose ou bien recouvrir les fruits avec du jus de citron.

Propriétés nutritionnelles de la mangue

VITAMINE E0,9 mg VITAMINE A478,00 ug, VITAMINE B-10,03 mg. VITAMINE B-20,04 mg VITAMINE B-30,40 mg, VITAMINE B-60,16 mg.

VALEUR NUTRITIVE POUR 100 gr.
EAU 83,46%
CALORIES 60,28 Kcal.
PROTÉINES 0,82 gr.
LIPIDES 0,10 gr.
GLUCIDES 15,30 gr.
FIBRES ALIMENTAIRES 1,50 gr.
CALCIUM 11,00 mg.
FER 0,16 mg.
MAGNÉSIUM 10,00 mg.
PHOSPHORE 14,00 mg.
POTASSIUM 168,00 mg.
VITAMINE C 36,4 mg.

Bienfaits de la mangue pour la santé

  • La mangue est un fruit sucré et rafraîchissant. Elle est facile à consommer et à digérer. Ses propriétés nutritionnelles varient selon le type et le degré de maturité; cependant toutes sont remarquables par leur forte teneur en eau et leur richesse en éléments nutritifs.
  • Elle fournit des vitamines B, surtout de l’acide folique. Les mangues encore vertes, qui sont principalement consommées en salade, sont riches en vitamine C et contiennent une quantité modérée de provitamine A. Cette composition est différente pour les mangues mûres, qui sont riches en provitamine A et contiennent une quantité modérée de vitamine c.
  • La consommation de vitamine A est utile pour prévenir les maladies infectieuses, de la peau, des muqueuses, des os, des cheveux, des yeux et celles du système immunitaire.
  • Sa haute teneur en vitamine C aide à l’absorption du fer et la production de globules rouges. Elle contribue également à la formation de collagène, des os et des dents. Ces vitamines font de ce fruit un bon antioxydant, composé de propriétés nutritives adéquates pour les personnes de tout âge. En plus, elle contribue à réduire le risque de développer les maladies cardiovasculaires, les cancers et les maladies dégénératives.
  • Sa forte teneur en fer est utile pour le traitement de l’anémie et d’autres troubles sanguins.
  • La mangue a une faible teneur en matières grasses, en sodium et en calories permet sa consommation dans les régimes pour perdre du poids et en cas d’hypertension artérielle.
  • Sa teneur élevée en fibres ajoute des propriétés laxatives, empêche la constipation, réduit le taux de cholestérol dans le sang et exerce un bon contrôle de la glycémie.

Variétés de la mangue

  • Mangue Keitt: ovoïde et aplatie, avec une couleur rose intense et des tons de verts. Elle a un goût doux et fruité, avec une légère touche acide. Elle est réputée pour sa faible teneur en sucre par rapport aux autres variétés.
  • Mangue Kent: ovale élargie, elle se distingue par sa douceur intense et son léger goût de pêche. Sa pulpe est juteuse et possède peu de fibres. Son poids approximatif est de 450 à 600 grammes sa peau étant épaisse.
  • Mangue Osteen: forme oblongue et allongée, elle se distingue par sa couleur rouge pourpre avec quelques zones oranges et jaunes verdâtres. Son poids approximatif est de 500 grammes, sa peau étant épaisse et dure, avec un petit noyau à l’intérieur. Le manguier Osteen pousse droit et arrive à une taille moyenne, le goût est très doux avec des touches acides.
  • Mangue Tommy Atkins : fruit ovale et allongé, allant de l’orange au rouge. Sa pulpe est composée par des niveaux élevés en fibre.

Autres variétés de mangues : Ataulfo, Francique, Haden, Irwin, Ngowe, Apple, Smith, Mora, Parkins, Haden, Gouverneur, Manga rosa, Zill, Pichard, Sheil, Safeda, Pairi, Mabrouka, Alphonso, Sindhri, Langra, Julie, etc…

Curiosités sur la mangue

  • La mangue est le symbole de l’amour en Inde et une boîte de mangues est considérée comme un signe d’amitié.
  • C’est un fruit médical, qui renforce le cœur et les tissus, élimine les toxines et prévient le vieillissement prématuré.
  • Les mangues vertes servent à fabriquer une boisson populaire indienne appelée Aam Ka Panna. Cette boisson aide à lutter contre la chaleur, étancher la soif et lutter contre l’anémie.
  • Elle sert à garder les dents saines et fortes grâce à sa haute teneur en calcium et en vitamine C.
  • La mangue et la carotte sont les meilleures amies de la vue. Le smoothie à la mangue aide à combattre la sécheresse et la brûlure des yeux grâce à sa haute teneur en vitamine A. Elle a une composition qui nous permet d’effectuer des sirops naturels qui sont excellents pour lutter contre la toux.
  • Si vous allez avoir une journée de plage ou d’exercice, la mangue permet de remplacer les liquides et les minéraux perdus au cours de la journée.
  • Ce fruit contient de l’acide glutamique, dont la fonction est de stimuler la mémoire et de maintenir les cellules actives.
  • Le bêta-carotène de la mangue est anti-cancérigène. Elle aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, à lutter contre l’asthme et contre des maladies telles que la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer et l’arthrite.

Recettes de Mangue

En savoir plus