Goyave

Connaître la goyave

La goyave est un fruit d’Amérique centrale qui est aujourd’hui cultivé dans tous les pays tropicaux comme la Colombie, le Brésil, l’Inde, le Mexique et l’Espagne. Son goût est un mélange de poire, de coing, de figue et aussi de fraise. À l’extérieur elle peut être lisse ou rugueuse, verte ou jaune et à l’intérieur elle est toujours ferme, juteuse et tendre.

Le goyavier a une hauteur maximale de 10 mètres et a beaucoup de branches. Le fruit est facilement reconnaissable grâce à une croûte fine, molle et de couleur légèrement cuivrée, et son tronc peut atteindre un diamètre de 25 centimètres.

Les feuilles de l’arbre sont parfumées et le fruit dégage un arôme profond et agréable quand il atteint sa maturité.

Comment conserver et manger une goyave

Lorsqu’on choisit la goyave elle doit avoir un aspect vert-jaune et ne pas être encore totalement mûre.

La goyave verte peut être laissée à température ambiante (20°C) jusqu’à sa maturité, c’est-à-dire, quand le fruit acquiert une couleur jaune et que les doigts s’enfoncent en exerçant une légère pression. Une autre façon de savoir si le fruit est prêt pour être consommer c’est lorsqu’on peut sentir une arôme intense avec la note musquée qu’il dégage. Une fois le fruit est mûr il est recommandé de le consommer dès que possible, mais nous pouvons aussi le garder au réfrigérateur (6°C -8°C) et ainsi ralentir la maturation.

Pour manger une goyave on doit l’éplucher et enlever les pépins qui se trouvent à l’intérieur. Elle peut être consommée fraîche, mais peut aussi être cuisinée comme un ingrédient pour les gâteaux, confitures, soupes, salades, et autres plats. Le jus de goyave et « milk-shake » de goyave sont également d’autres moyens populaires de consommer ce fruit.

Propriétés nutritionnelles de la goyave

Bienfaits de la goyave pour la santé

• La goyave contient très peu de calories et a une teneur équilibrée en sucres naturels (fructose), c’est le fruit idéal pour traiter le diabète, ainsi que les substances contenues dans ses feuilles.
• C’est un fruit qui nous aide à prévenir les maladies cardiaques et l’arythmie cardiaque. Il contribue également à réduire la pression artérielle et contrôle le taux de cholestérol.
• Grâce à sa richesse en vitamine C et provitamine A il offre des propriétés antioxydantes très puissantes et protectrices de la peau.
• La goyave est très riche en fibres de type pectines, qui apporte des bénéfices à la santé du système digestif.
• Il est riche en potassium, élément qui peut nous aider à alcaliniser le corps.
• C’est un antiseptique dont les feuilles mâchées procurent un antibiotique naturel pour lutter contre les bactéries qui causent la mauvaise haleine.
• En ayant un fort pouvoir antioxydant il devient le fruit idéal pour les athlètes qui ont besoin de vitamines et d’hydratation sans avoir à ingérer de calories. Il est composé d’une grande valeur nutritive et de vitamines, qui nous aident à lutter contre les symptômes du stress.
• C’est un fruit idéal pour les gens qui fument car ils ont besoin de plus grandes quantités d’antioxydants dans leur alimentation, substance qui abonde dans la goyave ainsi que les caroténoïdes et les anthocyanes.

Variétés de la goyave

• Goyave de Pail : elle a une pulpe blanche ou saumon et un goût léger d’ananas , elle est aussi connue comme » goyave d’ananas ». Sa saveur est sucrée et elle est idéale pour préparer des confitures, compotes ou salades de fruits.
• Cass: elle est originaire du Costa Rica et a une taille similaire à celle d’une pomme. La peau est comestible et on peut écraser sa pulpe pour préparer des boissons rafraîchissantes.
• Coronilla: c’est une variété qui est cultivée en Colombie, très riche en vitamine C. Sa pulpe est plus acide et sa saveur est un mélange de pomme, de citron et de banane.
• Manzana de Java: elle est originaire de la Malaisie et du sud de l’Inde. Elle possède une pulpe ferme, juteuse et rafraîchissante. Elle a une saveur semblable à celle d’une pomme.

Autres types de variétés: goyaves à chair blanche, Rouge Africain, Etranger et Trujillo

Curiosités sur la goyave

• La goyave a été offerte à Christophe Colomb lorsqu’il atterrit pour la première fois dans les Antilles, comme un symbole de la diversité et des richesses naturelles de ces terres.
• Elle est considérée comme un fruit tropical plein de vitamines: elle contient 3 fois plus d’antioxydants que les oranges ou les citrons et elle est un des fruits avec le plus grand pouvoir antioxydant qui existent.
• Dans toute l’Amérique du Sud le «cascos confitados» est un dessert très typique. Sa préparation est semblable au sirop de goyave (conservé dans du sucre) en ajoutant en plus de la cannelle, du clou de girofle et d’autres épices.
• Le goyavier est apprécié en décoration, surtout les variétés qui ont des feuilles et des fruits très captivants. C’est un arbre exotique qui peut être décoratifs dans les jardins et les fermes.
• En Malaisie, les feuilles du fruit sont utilisées pour faire une teinture noire pour la soie.
• C’est un bon bois pour se chauffer et source de charbon de bois.
• En Colombie, le « sandwich de goyave » c’est un dessert typique, est également connu sous le nom de sandwich « veleño » , obtenu en écrasant les fruits et le sucre enveloppés dans des feuilles de bijao.