Bûche à la carambole

Pas à suivre

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 175 ° C. Séparer les blancs d’œufs et les jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine et la levure.
2. Battre les blancs d’œufs en neige et mélanger avec les jeunes à l’aide d’une spatule.
3. Couvrir une plaque de cuisson pour four avec du papier cuisson et verser le mélange. Cuire 8-10 minutes.
4. En le sortant du four, mettre sur la table un chiffon humide. Verser le gâteau sur le chiffon et retirer le papier de cuisson. Envelopper dans le chiffon humide et laisser refroidir complètement.

Pour la Mousse

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un bol mettre les caramboles et écrasé jusqu’à obtenir une purée, une crème fine. Mélanger la purée de fruits avec le sucre et mettre à ébullition. Ajouter la gélatine égouttée et éteindre le feu. Laisser refroidir complètement.
2. Fouetter la crème fraiche et mélanger délicatement avec la purée de fruits.
3. Ouvrir le gâteau et remplir avec de la crème. Rouler le gâteau et réfrigérer au moins 4 heures au réfrigérateur (ou 2 heures dans le congélateur).

Décoration final

1. Monter la crème fraiche avec le sucre.
2. Couper les extrémités du tronc de gâteau à égalité et couvrir complètement avec la crème.
3. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille et décorer le gâteau. Décorer avec quelques tranches de caramboles, de mangues et de longanes.