Gâteau de Kumquats

Les gâteaux à l'envers vous permettent d'utiliser le fruit d'une manière différente lors de la préparation d'un gâteau.

Les gâteaux à l’envers vous permettent d’utiliser le fruit d’une manière différente lors de la préparation d’un gâteau. Vous pouvez le préparer avec nombreux types de fruits, mais avec les kumquats la texture et la saveur sont parfaites

Ingrédients

  • 55 g de beurre non salé
  • 55 g sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 300 g de kumquats Exotic Box Fruit, desquelles on utilisera 2 cuillères à café de zeste de kumquats et 65 ml de jus et le reste en tranches fines pour couvrir le fond d'un moule (j'ai utilisé une de forme rectangulaire mais vous pouvez utiliser une ronde)
  • 265 g farine
  • 2 cuillères à café de levure en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 4 œufs
  • 250 g de sucre granulé
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • 65 ml de jus d'orange
  • 3 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de kumquats râpés

Pas à suivre

  • Préchauffer le four à 190 °C Graisser le moule et placer un papier de cuisson. Réserver.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre brun, miel et deux cuillères à café de jus de kumquats, battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et s’épaissit comme un bonbon.
  • Retirer du feu et verser le sirop dans le moule. Placer les tranches de kumquats. Réserver.
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure en poudre, le sel et la cannelle. Réserver
  •  Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça soit très mousseux, puis ajouter l'huile d'olive peu à peu jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Ajouter le jus de kumquats et les oranges, le lait, la vanille et le zeste et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Puis ajouter progressivement le mélange de farine à la pâte, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Remplir le moule et cuire au four pendant 30-40 minutes.

Trucs et astuces

Pour une touche supplémentaire d'agrumes, mélanger avec des tranches et jus de citron vert. Vous obtiendrez un jeu de couleurs agréable et une saveur d'agrumes délicieuse.