La incorporación del aguacate en tus platos, puede resultar muy original y sencilla como esta deliciosa receta de aguacate empanado.
El aguacate es una tierna y cremosa fruta tropical caracterizada, principalmente, por su gran aporte de vitaminas. Si pensamos en su combinación con otros ingredientes, podemos encontrarnos con platos que van desde el sushi de aguacate hasta las hamburguesas de aguacate y salmón. Por otra parte, si atendemos a la variedad de platos rebozados de nuestra gastronomía, como el camembert o las croquetas, podemos admitir que a estos les ha salido un nuevo y considerable competidor: el aguacate empanado. Este alimento resulta aún más delicioso acompañado de salsas, que pueden ser tanto lácteas como mermeladas de frutas. En esta ocasión, te recomendamos su combinación con la salsa tártara.
Ingredientes para el aguacate empanado
- 2 aguacates.
- ½ taza de harina.
- 2 huevos.
- 1 taza de pan molido.
- Aceite para freír.
- 1 yema de huevo.
- ¼ cucharadita de mostaza.
- ½ taza de Aceite vegetal.
- ½ cucharadita de jugo de limón.
- 1 cucharada y media de perejil.
- 1 cucharada de pepinillos.
- 1,5 cucharaditas de cebolla.
- ½ cucharadita de alcaparras.
- Sal y pimienta.
Preparación del aguacate empanado
- Lavaremos los pepinillos, la cebolla, las alcaparras y el perejil y, después lo picaremos todo en trozos pequeños y finos.
- Mezclaremos en un recipiente una yema de huevo, la mostaza y el jugo de limón. A esta combinación, le incorporaremos lentamente el aceite sin dejar de remover para que se integre toda la mezcla.
- Añadiremos los pepinillos, el perejil, la cebolla y las alcaparras, troceados previamente, a la mezcla anterior y, le añadiremos sal y pimienta.
- Pelaremos cuidadosamente el aguacate y lo cortaremos en gajos, de entre uno y dos dedos de grosor.
- Enharinaremos los gajos de aguacate, los mojaremos en el huevo y lo empanaremos con el pan molido. Aquí, para conseguir la consistencia deseada del empanado, volveremos a repetir el proceso como mínimo una vez más.
- Introduciremos el aguacate empanado en la nevera, durante unos veinte minutos aproximadamente.
- Una vez pasado dicho tiempo, lo sacaremos y lo freiremos en aceite hasta que se doren.
- Tras lo anterior, eliminaremos el exceso de aceite y lo dejaremos enfriar un poco para servirlo junto a la salsa tártara.
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