En esta galette, el sabor de los nísperos, junto con las almendras y el crujiente del hojaldre, la convertirán en uno de tus favoritos.
Galette de nísperos y crema de almendras
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre preparada
- 75 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar
- 75 g de harina de almendras
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 g de nísperos
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de azúcar moreno
Pasos a seguir
- Precalentar el horno a 190 ° C.
- Pelar los nísperos y quitar los huesos cortándolos por la mitad y cuidando que el interior quede libre de pieles.
- Con una batidora eléctrica batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien mezclados. Añadir el huevo, y el extracto de vainilla, y mezclar bien.
- Añadir la harina y mezclar con ayuda de una espátula hasta obtener una pasta blanda, pero consistente.
- Colocar la hoja de masa de hojaldre en una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear, y extender el relleno en el centro dejando un borde alrededor de 3 cm sin pasta.
- Cubrir la crema de almendras con los nísperos pelados y cortados en mitades. y doblar los bordes y esquinas sobre el relleno dejando la parte central abierta.
- Dejar reposar la tarta en el congelador durante unos 20 minutos.
- Mezclar el huevo, la pizca de sal y la leche en un tazón pequeño. Sacar la galette del congelador y con ayuda de un pincel de cocina, pintar las partes de hojaldre que se ven. Espolvorear con el azúcar moreno y hornear durante unos 40 minutos hasta que los bordes estén dorados y firmes. Si comenzara a dorarse demasiado, cubrir con papel de aluminio pasados los primeros 30 minutos para evitar que se dore en exceso. Sacar del horno y dejar enfriar.
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Consejos y Trucos
Servir caliente o a temperatura ambiente con una capa de azúcar glas y acompañar de nata montada o de helado.
