Noodles con soja y mango

La receta de noodles con soja es un clásico de la cocina asiática donde el uso de elementos contrapuestos como la soja y el azúcar.

Aprovecha el dulce de los mangos maduros y de la salsa de soja (prueba nuestra salsa de papaya) para tener un contraste marcado y natural que hará las delicias de todos en casa.

Ingredientes

1 cebolleta
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo muy picado
1 mango maduro Exotic Fruit Box cortado en tiras finas
1 pechuga de pollo sin piel y cortada en dados
1 pepino cortado en tiras muy finas
2 cucharadas de brotes de soja
4 cucharadas de aceite vegetal
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de salsa de soja
el zumo de media lima
1 cucharadita de pasta de chile dulce, de sambal oelek o un chile picante muy picado
250 g de noodles
1 ramita de cilantro fresco
1 cucharadita de semillas de sésamo

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Pasos a seguir

Cortar el mango en cubos de unos 2 cm y reservar.

En un wok o sartén grande, saltear el pollo hasta que esté dorado. Reservar.

En el mismo wok o sartén, saltear el ajo y el jengibre en el aceite. Cuando esté dorado, añadir la cebolleta y la zanahoria y saltear. Añadir la salsa de soja y la pasta de chile y mover bien.