El sabor dulce y suave de la papaya resulta ideal con el salmón, un pescado azul rico en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.
La papaya es una fruta exótica, que además de ser irresistible al paladar, es fuente de vitaminas y minerales. Su aporte de proteínas y grasas es escaso, lo que hace aún más adecuada su combinación con el salmón.
Entre las múltiples propiedades que aporta su ingesta a nuestro organismo, podemos señalar el aumento de las defensas, ayuda a la formación del colágeno, mejora la salud de la piel, ejerce un efecto antioxidante y contribuye a la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Por su parte, el consumo del salmón, entre otros beneficios, ayuda a mantener el corazón saludable, contribuye a la prevención del sistema cognitivo y es un poderoso alimento para acabar con los dolores de las articulaciones.
Ingredientes para el salmón con salsa de papaya
- 4 lomos de salmón.
- 200 g de papaya de Exotic Fruit.
- 200 ml de caldo de verdura.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 pimiento verde.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Eneldo fresco.
- 1 zumo de limón o lima.
- 4 patatas medianas.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- ½ vaso de vino blanco.
Preparación del salmón con salsa de papaya
- En primer lugar, pelaremos y limpiaremos bien tanto las patatas como las zanahorias. Tras esto, pondremos las patatas a cocer con agua, 1 hoja de laurel y sal durante unos 30 minutos. Después de dicho tiempo, procederemos a escurrir todo y apartaremos el caldo.
- Lavaremos los pimientos y los secaremos con papel de cocina. A continuación, los cortaremos a cuadros, quitándoles tanto las semillas como las partes blancas. Igualmente, pelaremos y cortaremos a cuadros la cebolla.
- En una sartén, añadiremos un poco de aceite de oliva y rehogaremos la cebolla con los pimientos.
- Pelaremos la papaya y la cortaremos en cuadros pequeños, retirándoles las semillas primero.
- Cocinaremos los pimientos, la cebolla y la papaya a fuego medio durante 3 minutos. A ello, le verteremos el vino blanco y lo dejaremos reducir.
- Añadiremos la sal, la guindilla y 200 ml de caldo de verduras y, cocinaremos 5 minutos más hasta que la salsa se espese. Como consejo, aplastaremos con un tenedor la papaya para que la salsa tenga mejor consistencia.
- Verteremos, en la mezcla anterior, el zumo de limón, la zanahoria cortada a cuadros y guisaremos 3 minutos más, y lo retiraremos del fuego.
- Añadiremos en una sartén la mantequilla, dejando que se derrita, junto con una pizca de sal y el eneldo picado.
- Le quitaremos las espinas a los lomos de salmón y la piel. Después de esto, los cocinaremos en la sartén con la mantequilla, la sal y el eneldo durante unos 2 o 3 minutos, por cada lado.
- Y finalmente, serviremos el salmón con la salsa de papaya y las patatas cocidas.
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