Cerdo al curry con mango

Una receta asiática riquísima, de cerdo al curry con mango fácil de hacer. ¡Te mostramos el paso a paso de este plato!

Este plato recuerda plenamente al sureste asiático: mango, cerdo y cilantro, tres ingredientes tan distintos y sin embargo tan bien unidos en este plato en el que el curry es el nexo de unión perfecto. Comida tradicional india en la que el sabor se potencia con una de nuestras deliciosas frutas tropicales de la Axarquía en su punto de maduración: Cerdo al curry con Mango.

Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo en trozos pequeños
1 cebolla
2 mangos
200 ml de caldo de pollo
100 ml de nata líquida o de crema de coco
Un manojo de cilantro
100 ml de aceite
1 cucharada de pasta de curry o de curry en polvo

Pasos a seguir

1. Picar la carne en trozos pequeños. Cortar los mangos en tacos pequeños. Reservar.

2. En una sartén grande calentar la mitad del aceite y saltear la carne cuidando que se dore bien. Salpimentar. Sacar la carne de la sartén y reservar.

3. En la misma sartén poner el resto del aceite y saltear las cebollas a fuego medio hasta que estén transparente.

4. Añadir la pasta de curry y mover bien.

5. Devolver la carne a la sartén y mezclar todo.

6. Añadir los mangos y dar un par de vueltas.

7. Añadir entonces el caldo y la nata y rectificar de sal si fuera necesario

8. Dejar cocer a fuego suave durante unos 15 minutos. Espolvorear con cilantro fresco picado.

9. Servir muy caliente acompañado de arroz blanco y de unos tacos de mango fresco.