Ensalada de quinoa y granada

No hay nada mejor que una ensalada de quinoa y granda cuando quieres volver a la rutina y recuperar tu peso ideal sin tener que morir en el intento.

Una ensalada sana con la que disfrutar cuidándote.

Ingredientes

  • 200 g de quinoa
  • 2 granadas Exotic Fruit Box
  • 50 de pasas
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 puñado de nueces
  • 100 de pechuga de pavo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharada de vinagre de Módena
  • Sal

Pasos a seguir

  • Lavar la quinoa bajo el agua fría. Cocerla en abundante agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir bien y ponerla en un bol grande.
  • Sacar las semillas de la granada y añadirlas al bol.
  • Picar la pechuga de pavo y añadirla al bol. Añadir las pasas, las nueces picadas y las hojas de menta picadas. Mover bien.
  • En un bol poner el aceite con el vinagre de Módena y batir con ayuda de un tenedor para emulsionar bien. Añadir a la ensalada y dar unas vueltas. Rectificar de sal.

Consejos y Trucos

Esta ensalada está aún más rica de un día para otro porque el aliño se unirán mejor todos los sabores, pero en ese caso, recuerda no añadir las hojas de menta hasta el momento de servir, ya que las hierbas se oxidan rápidamente al contacto con el vinagre.

La receta fue escrita por Loleta el , clasificada en Recetas y está etiquetada como: Granada