Die Avocado kann sehr originell und einfach in Gerichte integriert werden, wie zum Beispiel in dieses köstliche Rezept für panierte Avocados.
Die Avocado ist eine zarte und cremige Tropenfrucht, die sich vor allem durch ihren hohen Vitamingehalt auszeichnet. Wenn wir an die Kombination mit anderen Zutaten denken, finden wir Gerichte, die von Avocado-Sushi bis zu Avocado- und Lachs-Burgern reichen. Betrachtet man jedoch die Vielfalt an panierten Gerichten in unserer Gastronomie, wie z. B. Camembert oder Kroketten, so kann man zugeben, dass ein neuer und beachtlicher Konkurrent aufgetaucht ist: die panierte Avocado. Noch köstlicher wird dieses Essen, wenn es von Saucen begleitet wird, die entweder aus Milch oder aus Fruchtmarmelade bestehen können. Bei dieser Gelegenheit empfehlen wir die Kombination mit einer herrlich frischen Sauce Tartar.
Zutaten für die panierte Avocado
- 2 Avocados
- ½ Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Paniermehl
- Öl zum Braten
- 1 Eigelb
- ¼ Teelöffel Senf
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- 1 eineinhalb Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Gewürzgurken
- halbe Zwiebel
- ½ Teelöffel Kapern
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung der panierten Avocado
- Die Gewürzgurken, Zwiebel, Kapern und Petersilie waschen und dann alles in kleine, feine Stücke hacken.
- Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren langsam zu dieser Mischung geben, so dass sie sich vollständig vermischt.
- Gewürzgurken, Petersilie, Zwiebel und Kapern, die vorher gehackt wurden, zu der vorherigen Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun wird die Avocado geschält und vorsichtig in Scheiben geschnitten.
- Die Avocadospalten bemehlen, in das Ei tauchen und mit den Semmelbröseln panieren. Um die gewünschte Konsistenz der Panade zu erreichen, wiederholt man diesen Vorgang mindestens noch einmal.
- Die panierte Avocado für etwa zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach herausnehmen und in Öl goldbraun braten.
- Das überschüssige Öl entfernen und vor dem Servieren mit der Remouladensauce etwas abkühlen lassen.
Sauce Tartar: Hier findet ihr eine Rezeptidee für Sauce Tartar
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