Kaktussalat mit Mango

Der Nopalkaktus ist eine Delikatesse in der mexikanische Küche. Sie sind sehr gesund und einfach zuzubereiten. Dieser Salat aus Nopalkaktus mit Mango beweist es euch!

Der Nopalkaktus muss zuerst von seinen Dornen befreit werden. Am besten tut ihr dies mit Handschuhen, um Stiche zu vermeiden. Der Kaktus selbst sollte eine bissfeste Konsistenz haben, damit er am Ende perfekt zum Salat passt.

Zutaten

2 Zitronen: geriebene Schale sowie Saft
1 Esslöffel Nativel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Ein wenig Pfeffer zum Abschmecken
2 große Mangos von Exotic Fruit Box in Würfel geschnitten
3 Stücke Nopalkaktus von Exotic Fruit Box
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 mittelgroße Tomate
1 großer Bund gehackter Koriander

Zubereitung

Vorsichtig die Dornen des Kaktus entfernen. Mit Wasser waschen und trocken tupfen. In Streifen schneiden, weder zu dünn noch zu dick.

Die Nopalkaktusstreifen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Zwiebelscheibe, einen Korianderzweig und eine halbe Knoblauchzehe hinzufügen. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu reduzieren, und abtropfen lassen, während sie vollständig abkühlen.

Tomate und Mango in Würfel schneiden und den Koriander hacken. Alles in eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel hinzufügen und umrühren.

In einer Schüssel das Dressing mit dem Öl und Zitronensaft zubereiten, die Schale einer Zitrone abreiben und gut vermischen. Salat anrichten und würzen.