Die exotischen Mispeln zusammen mit einer sanften Mandelcreme und dem knusprigen Blätterteig garantieren eine wahre Geschmacksexplosion - und wird sicherlich euer neues Lieblinsdessert.
Mispel Pfannkuchen mit Mandelcreme
Zutaten
- Blätterteig
Für die Füllung
- 75g weiche Butter
- 70g Zucker
- 75g Mandelmehl
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilla-extrakt
- 500g Mispeln
Um den Teig zu bestreichen
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Eslöffel brauner Zucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Die Mispeln schälen und Kern entfernen, indem die Mispeln halbiert werden und darauf geachtet wird, dass das Innere frei von Haut ist.
- Mit einem Elektromixer Zucker und Butter gut verrühren.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut mischen.
- Das Mehl hinzufügen und mit Hilfe eines Spatels mischen, bis eine weiche, aber gleichmäßige Paste entsteht.
- Das Blätterteigblatt zusammen mit einem Blatt Pergamentpapier auf das Backblech legen und die Mischung in der Mitte verteilen, wobei ein Rand von ca. 3 cm frei verbleibt.
- Die Mandelcreme mit der geschälten und halbierten Mispel bedecken. Die Kanten und Ecken des Teigs aufrollen, wobei der Mittelteil offen gelassen wird.
- Ca. 20 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
- Das Ei, eine Prise Salz und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Pfannenkuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und mit Hilfe einer Küchenbürste die sichtbaren Blätterteigteile anstreichen. Mit dem braunen Zucker bestreuen und ca. 40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und fest sind. Wenn es zu stark zu bräunen beginnt, nach den ersten 30 Minuten mit Aluminiumfolie bedecken, um zu verhindern. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Warm oder bei Raumtemperatur mit einer Schicht Puderzucker servieren und mit Schlagsahne oder Eiscreme begleiten. Mhhhh…
