Carambole

Connaître la carambole, ses propriétés, ses bienfaits pour la santé, des recettes… et acheter une boîte de caramboles directement du producteur (agriculteur).

Connaître la carambole

La carambole, également appelée fruit étoile, est un fruit originaire d’Indonésie et de Malaisie qui mesure entre 7 et 12 cm. et se décline en différentes variétés. Les plus grandes ont une couleur d’or, sont douces avec une légère note d’acidité; les plus petites ont une tonalité verte ou jaune et sont très aigres. La pulpe est translucide et très juteuse et la texture peut être molle ou ferme et craquante.

Le carambolier est une plante qui peut atteindre les 10 mètres de hauteur, sa cime est arrondie et fortement ramifiée. Les feuilles sont de couleur cuivre, les plus adultes ont une couleur vert-foncé et des fleurs roses ou pourpres. Coupée en tranches, elle peut aussi être utilisée comme décoration pour les plats de viande, desserts, gâteaux, boissons gazeuses ou cocktails de fruits.

carambola - star fruit on tree

carambole

Comment conserver la carambole

La carambole peut être conservée pendant 6 semaines à une température entre 5° C et 7° C avec une humidité relative de 90-95%. La réfrigération est la méthode la plus utilisée et efficace pour la conservation de ce fruit.

Lorsque la carambole a une couleur jaunâtre et des bordures sombres, cela signifie que le fruit a atteint sa maturité. Ses arêtes brûnissent après quelques jours, ce qui modifie son apparence extérieure, mais ne change rien au goût. En plus, il est très facile d’y remédier, il suffit de les couper avec un bon couteau.

L’idéal c’est de conserver le fruit dans un endroit froid et éloigné de la lumière du soleil. Si lors de l’achat le fruit a un aspect vert, il est conseillé de le laisser à température ambiante (20 ° C). Lorsque le fruit a atteint sa maturité, il est recommandé de le stocker dans le réfrigérateur à une température de 5° C minimum, ceci étant les conditions optimales pour sa conservation jusqu’à trois semaines.

Comment manger et préparer une carambole

Sa préparation est simple et rapide. Laver bien le fruit et puis coupez-le en tranches, ce n’est pas nécessaire de le peler. Son goût est légèrement acide, qui fournit une fonction rafraîchissante très appréciée.

C’est un fruit riche en vitamine C, idéal pour les salades avec d’autres fruits moins riches en cette vitamine, comme les bananes, les raisins ou l’ananas. En outre, il peut être mélangé avec des légumes comme les tomates, concombres ou céleris grâce à son goût acidulé.

Les propriétés nutritionnelles de la carambole

VALEUR NUTRITIVE POUR 100 gr.
EAU 90,92%
CALORIES 23,00 Kcal.
PROTÉINES 0,54 gr.
LIPIDES 0,35 gr.
GLUCIDES 7,83 gr.
FIBRES ALIMENTAIRES 2,70 gr.
CALCIUM 9,30 mg.
FER 0,08 mg.
PHOSPHORE 12,00 mg.
POTASSIUM 136,00 mg.
MAGNÉSIUM 10,00 mg.
VITAMINE B-7 7,60 mg.
VITAMINE C 34,40 mg.

Bienfaits de la carambole pour la santé

  • Grâce à son apport élevé d’antioxydant, la consommation de ce fruit est fortement recommandée pour les jeunes, sportifs, adultes, femmes enceintes ou les personnes âgées.
  • Du à la provitamine A et vitamine C qu’apporte la carambole, c’est une alternative pour les personnes qui ne tolèrent pas les agrumes contenant ces vitamines.
  • Contenant des fibres régulatrices, elle est aussi utilisée comme un laxatif doux, et est recommandée pour les personnes sujettes à la constipation.
  • Elle stimule la sécrétion de salive et nettoie la bouche à cause de l’acide malique qu’elle contient.
  • En raison de sa haute teneur en oxalates, elle a des propriétés médicales comme l’hémostatique, qui aide à arrêter les saignements et à soulager les hémorroïdes saignantes.
  • Sa teneur élevée en vitamine A fait qu’elle aide au bon état de la peau, des cheveux, des muqueuses, de la vision, des os et aide aussi au bon fonctionnement du système immunitaire.
  • Elle est recommandée aux personnes souffrant de diabète, d’hypertension artérielle ou de maladies cardiaques, car elle a une faible teneur en glucides, est riche en potassium et pauvre en apport de sodium.
  • C’est un fruit qui nous aide à perdre du poids car il a une forte teneur en eau et en potassium, associé avec une faible valeur en calories, graisses et hydrates de carbone.
  • L’utilisation n’est pas appropriée pour les personnes souffrant d’une insuffisance rénale ou de lithiase rénale, puisqu’elle est abondante en oxalate de calcium.

Variétés de la carambole

Les deux uniques variétés que produisent ces plantes sont la carambole et le bilimbi. Ils ont la même forme, les deux fruits pendent aux branches de l’arbre. Ils ont une belle taille et des feuilles plumeuses de couleur vertes pâles. Les fleurs se réunissent en grappes.

Le bilimbi a un aspect semblable à un concombre. Ce sont des fruits d’environ neuf centimètres, une fois atteint leur maturité, ils peuvent être consommés frais. Cependant, ce sont des agrumes qui peuvent aussi être utilisées dans l’élaboration de recettes de cuisine comme par exemple dans les confitures, les gelées et les boissons rafraîchissantes, etc.

Curiosités sur la carambole

  • Averroès est le nom du genre botanique auquel la carambole appartient, et vient du médecin et philosophe arabe Averroès.
  • Le carambolier produit environ 300 fruits par plante.
  • Les acides émis par les fruits sont utilisés pour nettoyer et polir les métaux comme le cuivre. Le jus de la carambole peut aussi être utilisé pour enlever les taches d’oxydes d’un tissu blanc.

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