Papaye

Connaître la papaye, ses propriétés, ses bienfaits pour la santé, des recettes, et acheter la papaye directement du producteur (agriculteur).

Connaître la papaye

La papaye est un fruit tropical qui est originaire de l’Amérique centrale, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Elle a une forme ovoïde, la peau de couleur jaune-verdâtre et à l’intérieur il y a une multitude de pépins, noirs, brillants et épicés. Sa pulpe est rouge, très juteuse, semblable à celle du melon et une saveur douce et légère. Elle est riche en papaïne, l’enzyme qui donne a ce fruit une multitude de propriétés intéressantes pour la santé.

Le fruit pousse sur un arbre, le papayer, qui peut atteindre jusqu’à 10 mètres de haut. Il a un tronc creux et sans branches; sa cime épaisse est uniquement formée de feuilles. Toutes les papayes sont suspendues à l’aisselle des feuilles; certaines sont grandes et allongées, et d’autres sont plus petites et ressemblent à une poire aplatie.

La papaye est un fruit qui n’a que 39 calories pour 100 grammes. Une ration de papaye fournit moins de calories qu’une pomme et deux fois plus de bêta-carotène. En outre, étant riche en potassium et ayant une faible teneur en sodium elle empêche la rétention d’eau et est un fruit approprié pour perdre du poids.

papaye

Comment conserver et comment  manger une papaye

La papaye a une couleur verte et pendant le temps de maturation elle acquiert sa couleur caractéristique: jaune avec des petites taches brunes.

Elle a une peau douce et fine, qui en fait un fruit fragile et périssable. Pour une meilleure conservation, il est recommandable de la mettre dans le réfrigérateur lorsqu’elle est mûre. Si au contraire, elle a une couleur verte c’est parce qu’elle n’est pas encore mûre, donc il faut la laisser à température ambiante jusqu’à sa maturité.

L’idéal pour déguster la papaye est de la manger froide car c’est à ce moment qu’ elle a le meilleur goût. Lorsque vous voulez servir le fruit, vous devez le couper en deux avec un couteau, retirer les pépins noirs qui se trouvent à l’intérieur avec une cuillère et les jeter. Puis vous devez rincer le fruit à l’eau pour enlever le goût de pépin et, enfin, vous pouvez prendre la pulpe avec une cuillère et profiter de ce délicieux fruit tropical. En outre, vous pouvez verser sur la papaye du jus de citron pour rehausser sa saveur naturelle .

Le jus de papaye est une façon toute aussi excellente d’en profiter. Vous pouvez aussi l’utiliser comme un complément pour les salades, fruits de mer, jambon, poissons et volailles.

Les propriétés nutritionnelles de la papaye

VITAMINE B-30,41 mg.VITAMINE C80,00 ug.

VALEUR NUTRITIVE POUR 100 gr.
EAU 90,40%
CALORIES 35,01 Kcal.
PROTÉINES 0,50 gr.
LUCIDES 0,09 gr.
GLUCIDES 7,10 gr.
FIBRES ALIMENTAIRES 1,90 gr.
CALCIUM 21,00 mg.
FER 0,42 mg.
MAGNÉSIUM 11,00 mg.
PHOSPHORE 13,00 mg.
POTASSIUM 200,00 mg.
VITAMINE A 152,50 ug.

Bienfaits de la papaye pour la santé

  • La papaïne a une capacité de guérison et anti-inflammatoires pour les personnes qui souffrent d’ulcères ou gastro-entérites.
  • Elle a un grand apport nutritionnel, car elle est composée de vitamines B et C, des vitamines antioxydantes et de minéraux tels que le potassium, qui favorisent la santé des muscles.
  • Son apport élevé en fibres contribue à améliorer le transit intestinal et à réguler les taux de cholestérol et de sucres.
  • Il est considéré comme un bon laxatif, il aide à réduire la constipation.
  • Sa vitamine B aide notre système nerveux, et le lycopène prévient l’oxydation du cholestérol, efficace pour prévenir les crises cardiaques.
  • La papaye est couramment utilisée dans l’univers des cosmétiques pour améliorer la beauté de vos cheveux et pour la peau en l’exfoliant, l’hydratant grâce à ses qualités régénératrices.
  • Par sa grande teneur en bêta-carotène, ce fruit favorise et entretient le bronzage de notre peau. Elle empêche aussi l’apparition de brûlures.
  • Par sa teneur en vitamines et en antioxydants, il nous aide à lutter contre l’apparition de taches sur notre corps.
  • Elle contient de la fibrine, une substance précieuse et facilement assimilable qui aide les blessures internes et externes à cicatriser.
  • La papaye contient du lycopène, un antioxydant qui aide à prévenir le vieillissement prématuré.
  • Elle contribue à prévenir la formation de gaz et élimine les vers parasites intestinaux à travers des alcaloïdes qu’elle possède.
  • La consommation de ce fruit est recommandée pour prévenir la carence en vitamine A, des cause de cécité infantile dans les pays tropicaux et subtropicaux, et il convient également  pour traiter l’eczéma et l’acné.
  • Elle est particulièrement recommandée pour les fumeurs. L’ingestion d’une papaye dépasse les doses requises de cette vitamine (environ 120 mg. par jour).
  • Sa haute teneur en vitamine C en fait une bonne ressource pour augmenter la fertilité chez les hommes. Cependant, la papaïne inhibe la production d’œstrogènes donc il n’est pas conseillé pour la fertilité des femmes.
  • La chymopapaïne, est utile pour le traitement des hernies discales.
  • La consommation de la papaïne n’est pas recommandée chez les femmes enceintes et les enfants âgés de moins de 2 ans.

Variétés de papayes

Nous pouvons trouver de nombreuses variétés de papayes car c’est une plante qui se reproduit par ses graines. Il existe différents types selon leurs caractéristiques agronomiques :

  • Papaye lechosa: elle est très chère pour son goût agréable et ses saines vertus. Elle a un effet de purification et stimule la digestion.
  • Papaye de montaña: elle se trouve dans les zones montagneuses du Panama, du Pérou et du Chili. Ce petit fruit, de la taille d’un poing, possède une pulpe juteuse, sucrée et parfumée.
  • Papaye de cocina: appelée également papaye crue, elle est considérée comme un met exquis en Thaïlande. C’est un fruit vert, récolté tôt et qui ne peut pas être consommé frais, il faut donc le faire cuire pour pouvoir le consommer.
  • Papayuela: elle est semblable à la papaye qui pousse surtout en Colombie à des altitudes de 3000 mètres. Consommée fraîche elle n’est pas agréable, mais elle est exquise cuite ou en sirop. Elle est surtout utilisée dans les confitures et les compotes.
  • Babaco: elle est parfaite pour la consommation fraîche, puisqu’elle n’a pas de pépins et que sa peau est comestible. Elle pousse dans un arbre de trois mètres de hauteur maximum et les fruits sont individuellement rattachés au tronc par leurs longues queues. Elle a un goût très rafraîchissant : un mélange de pomme, fraise et ananas.
  • Bahía: est une variété qui, à son poids idéal pèse environ 1 kg et elle est de taille très pratique pour un usage domestique. Lorsque le fruit est mûr, sa pulpe, couleur saumon, a un goût exquis qui rappelle celui de l’abricot et de la framboise en même temps. Elle a un niveau d’acidité élevée en comparaison avec d’autres variétés, ce qui la rend très rafraîchissante et fruitée.
  • Solo: le fruit est vert dans un premier temps et quand il arrive à maturité, il acquiert une tonalité jaune. Il est fréquent que certaines taches brunes apparaissent sur la peau, mais cela n’affecte pas sa qualité. Leur pulpe juteuse a une saveur qui rappelle le melon. C’est la variété la plus exportée dans tout le monde.

 

 

Curiosités sur la papaye

  • La papaye au Mexique est connue comme le fruit de la bonne santé.
  • Elle est utilisée dans l’industrie alimentaire pour attendrir la viande et dans le secteur du textile pour macérer la laine et fibres de coton et le tannage de cuir.
  • Les pépins, bien qu’ils soient habituellement éliminés, sont comestibles et peuvent être écrasés pour assaisonner les salades. Ils ont un goût très épicés qui rappelle la saveur de la moutarde.
  • Christophe Colomb a appelé la papaye « fruit des anges ». La légende veut qu’en arrivant en Amérique, l’équipage de Columbus ait utilisé la papaye pour soulager les indigestions après une grande fête. Ils avaient observé chez les indigènes de Cuba et de Saint-Domingue son utilisation après qu’ils aient mangé de grandes quantités de poisson et viande.

Recettes de Papaye

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