Physalis

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Connaître le physalis

Le Physalis est un fruit rond ou ovale, sa peau est orange et dans certaines variétés elle devient rouge. Il ressemble à la tomate cerise. Il a une texture charnue et une saveur sucrée très agréable.

La caractéristique du Physalis est qu’il est entouré d’une membrane dont la fonction est de protéger les fruits des insectes et des intempéries. Il peut servir de décoration pour les cocktails, gâteaux et même pour les plats de viandes et de poissons. Il existe de nombreuses variétés de ce fruit caractérisées par leur goût et d’autres caractérisées par leur aspect décoratif.

Amour en cage, est une autre façon de faire référence à ce fruit, qui pousse sur un arbuste caractérisé par ses branches tombantes, ses fleurs jaunes et ses feuilles en forme de cœur, il peut atteindre une hauteur de deux mètres maximum. Sa culture s’est développée dans tous les pays chauds, tempérés ou subtropicaux.

physalis

Comment conserver et manger le physalis

Les physalis sont des fruits qui mûrissent d’août à novembre, étant la date la plus appropriée pour leur consommation de la fin de l’été jusqu’à l’automne. Nous devons choisir les fruits qui ont une texture ferme, de couleur orange uniforme et exempt de toute imperfection.

Ce fruit est souvent commercialisé dans sa membrane protectrice, il est donc nécessaire d’enlever cette enveloppe pour vérifier si le fruit à atteint sa maturité. La brillance de la baie qui se trouve à l’intérieur indique la bonne qualité du fruit.

Pour la conservation, il est nécessaire de le garder au réfrigérateur à une température minimale de 4°C. C’est un fruit qui peut être consommé frais, seul ou en accompagnement de salades, leurs apportant une touche doucement amère. L’utilisation de ce fruit comme un élément décoratif pour les gâteaux et cocktails est fréquente.

Propriétés nutritionnelles du physalis

VALEUR NUTRITIVE POUR 100 gr.
EAU 85,00%
CALORIES 49,00 Kcal.
PROTÉINES 1,50 gr.
LIPIDES 0,50 gr.
GLUCIDES 11,00 mg.
FIBRES ALIMENTAIRES 0,40 gr.
CALCIUM 9,00 mg.
FER 1,70 mg.
PHOSPHORE 21,00 mg.
VITAMINE A 478,00 ug.
THIAMINE 0,10 mg.
NIACINE 0,80 mg.

Bienfaits du physalis pour la santé

  • Grâce à sa teneur en vitamine C et vitamine A et à ses propriétés qui augmentent la diurèse, le physalis est un fruit recommandé pour le système urinaire, efficace pour certains troubles génito-urinaires. Il est également composé d’acide critique, qui agit comme un antibactérien. On le recommande aux personnes qui souffrent d’infections rénales, cystites et autres types d’inflammations des voies urinaires.
  • Ce fruit est considéré comme un fruit diurétique, bénéfique pour les personnes ayant de la cellulite et faisant de la rétention d’eau. Il est idéal pour les personnes atteintes de maladies telles que l’hyperuricémie, la goutte et l’hypertension artérielle non-médicale.
  • En raison de sa teneur en mucilage, il a un effet laxatif et agit en stimulant notre système digestif, il aide les gens qui souffrent de constipation.
  • Le physalis est une source d’antioxydants, il contient de la vitamine C et des caroténoïdes qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et dégénératives.
  • Il aide notre foie : le Physalis contient 3 composants hépaprotecteurs qui sont la vitamine C, la zéaxanthine et la lutéoline, qui était autrefois utilisés pour soigner la jaunisse (troubles hépatiques).
  • Il protège la vue, contenant la zéaxanthine et la lutéoline, qui nous aident à empêcher les maladies qui entraînent une perte de la vision par dégénérescence maculaire, cataracte ou cécité nocturne.

 Variétés du physalis

Le physalis a plus d’une centaine de variétés différentes, mais seulement certaines d’entre eux peuvent être comestibles. Les variétés commerciales et les plus consommées incluent :

  • Coqueret du Pérou (Physalis peruviana): fruit de couleur dorée et de saveur douce.
  • Alkékenge (Physalis alkekengi): Il est originaire d’ Amérique du Nord. La couleur de la peau de ce fruit est jaune et le goût est légèrement sucré et aigre.
  • Tomatillo: originaire du Mexique, il se caractérise par sa grande taille et sa couleur pourpre et a une peau jaune. Son utilisation se restreint aux sauces et aux conserves car sa saveur en consommation fraîche est insipide.

Curiosités sur le physalis

  • À l’époque médiévale il a été appliqué à des fins médicales au moyen de la plante uchuva en extrayant un vin spécial utilisé comme un diurétique et laxatif.
  • Dans de nombreux pays, elle est employée pour faire des confitures et gelées en raison de sa élevé teneur en pectine.
  • Son nom vient d’un ancien mot « Phisan » qui veut dire vessie, grâce à la curieuse enveloppe du fruit (qui sert aussi pour la protection du fruit contre les prédateurs).
  • Il était cultivé par l’empire Inca dans les Cordillères des Andes.
  • Au 16ème siècle le physalis a été largement utilisé et apprécié pour la décoration des maisons en Europe.

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