Nèfle

Connaître la nèfle

La nèfle ou nèfle du Japon est un fruit arrondi, ovoïde, avec une peau de couleur orange et une pulpe jaune-orange juteuse, avec une saveur douce et parfumée. Elle a un goût de pomme ou de poire et elle est un peu acide.

Pour pouvoir déguster ce fruit il doit être complètement frais et mûr. C’est un fruit qui ne se ramollit pas et qui reste comestible même après avoir traversé un processus de congélation et de stockage.

Le néflier, dont les fruits poussent lentement, atteint jusqu’à 18 mètres de hauteur et a un tronc épais, cylindrique et haut qui pousse droit et élégant. Les feuilles, elliptiques et lumineuses, sont très décoratives. Ses fleurs sont blanches, petites et sont portées sur des pédoncules fines à la base des feuilles.

Comment conserver et comment manger la nèfle

La saison de la collecte et de la consommation de la nèfle est entre les mois d’avril et mai.

Les nèfles, une fois cueillis doivent être entiers et sains, ils ne doivent pas avoir un mauvais aspect ni une mauvaise odeur, la peau doit avoir une couleur uniforme et orange, le fruit doit être choisi à maturité, c’est-à-dire avec la pulpe ferme et sans que les doigts s’enfoncent en pressionant le fruit. C’est un fruit que l’on mange mûr pour éviter qu’il ait un goût acide qui serait indigeste.

Une fois que le fruit s’est correctement développé et a atteint son point optimal de maturité il est adéquat aux exigences du transport.

Il est très simple de peler le fruit: il suffit de tirer la queue vers le bas pour enlever la peau. Sa consommation en frais est recommandée pour apprécier la saveur du fruit et bénéficier de leurs propriétés nutritionnelles. Il est très riche en pectine, donc il est tout à fait approprié pour préparer des confitures et des produits pâtissiers.

Afin que le fruit arrive à maturité plus tôt, on peut l’envelopper dans du papier aluminium et le mettre pendant une heure dans le congélateur; le lendemain le fruit peut être consommé dès que possible ou, sinon, gardez-le dans l’endroit le moins froid de votre réfrigérateur.

Ce sont des fruits parfaits à consommer frais, bien qu’ils peuvent également servir pour faire des confitures, des sauces ou en accompagnement de certains types de viande.

Propriétés nutritionnelles de la nèfle

Bienfaits du nèfle pour la santé

• La nèfle se distingue par sa haute teneur en pectine, qui est un type de fibres qui éliminent les déchets et les toxines de notre corps et produisent une sensation de satiété. C’est donc un fruit conseillé si vous voulez suivre un régime.
• Sa teneur en fibres est efficace pour contrôler le diabète et le cholestérol.
• Sa pulpe est composée de beta-carotène contenant des antioxydants, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et dégénératives.
• Elle est considérée comme un fruit diurétique grâce à son potassium et acide organique, qui sont idéals pour les personnes ayant des problèmes de calcul d’acide urique, hypertension artérielle ou drop.
• C’est un fruit riche en fer, calcium, cuivre et magnésium, ce qui favorise la santé des os, prévient l’anémie et augmente la production de globules rouges.
• L’acide ursolique et triterpènes des feuilles servent à réduire l’inflammation des bronches. Pour cette raison, le nèfle au Japon a été utilisé comme un remède pour traiter la bronchite.
• Grâce à son contenu riche en sucres, fibres et surtout en carotène (qui sont des antioxydants naturels), il est recommandé pour les femmes enceintes et pendant l’allaitement. Aussi, grâce a son carotène il protège les muqueuses digestives et aide à traiter la gastrite ou les acidités de l’estomac.

Variétés de nèfles

On distingue deux types de nèfles, les japonais et les chinois. Le premier contient moins de pépins et dispose d’un délai de maturité précoce. La nèfle chinoise est caractérisée par son plus grand nombre de pépins et une maturité plus lente. Les variétés les plus connues et que l’on trouve sur le marché sont les suivantes:

• Algérie: il s’agit d’une variété précoce de haute productivité. La couleur de la peau est jaune et n’a pas de défauts, la pulpe a un goût amer. Ses fruits sont petits.
• Tanaka: Cette variété à la plus longue période de maturation, et a besoin d’ une exposition au soleil plus longue. Ces fruits sont d’une taille supérieure et ont une saveur très douce et parfumée.
• Golden nugget (Thales): ces nèfles du Japon ont une forme arrondie. La peau est orange foncé et peut avoir des petites taches brunes. La pulpe est orange, sucrée et très juteuse. C’est la variété la plus ancienne et la plus acide.
• Néflier Teddy: il s’agit d’une variété récente dans nos marchés. Ses fruits sont caractérisés par leur grande taille et leur forme. La peau est jaune pâle et fripée. La pulpe est juteuse, charnue et très douce. C’est une variété de plus en plus connue et donc de plus en plus consommée.

Autres variétés : Moggi, Magdalena, Cardona, Début Saval, Saval moreno, Magdalena Ullera, Edge, Marc, parmi d’autres.

Curiosités sur la nèfle

• La Nèfle est le premier fruit à noyau qui se vend au printemps.
• Au Japon, les nèfles sont offerts en symboles de respect ou de vœux.
• Elle est recommandée pour les régimes amincissants grâce à sa faible teneur en calories et sodium et de son bon apport en fibres.
• Il y a plus de deux mille ans, que la marine marchande de Chine a introduit le néflier dans la péninsule ibérique au port de Sagunto (Valence).